Gastritis je bolezen, ki zahteva zdravljenje. Pomembno področje učinkovite terapije je prehrana. Pravilna prehrana je potrebna tudi pri pankreatitisu, pa tudi pri drugih boleznih prebavil, tako da bodo nekateri recepti za dietne obroke pri gastritisu primerni za bolnike, ki trpijo za drugimi boleznimi prebavil.
Vzroki gastritisa
Gastritis je bolezen, za katero je značilno vnetje sluznice želodca. Vzroki za to bolezen so lahko različni.
Nekateri od njih:
- Bakterijska okužba. Pred kratkim je bilo ugotovljeno, da je povzročitelj gastritisa bakterija Helicobacter Pylori, ki se aktivno razmnožuje v želodcu in poškoduje njegove sluznice.
- Dolgotrajni kemični ali agresivni učinki na sluznice, na primer pri dolgotrajni uporabi določenih zdravil, pri zlorabi alkohola.
- Nepravilna prehrana. Z uporabo nekaterih živil se kislost želodca poveča, sluznice pa se močno razdražijo in poškodujejo. To se lahko zgodi pri nenehni uporabi začinjene hrane, ocvrte, vložene, preveč mastne, pa tudi vroče ali hladne hrane.
- Gastritis se lahko razvije s pankreatitisom in nekaterimi drugimi boleznimi prebavnega sistema.
- Kajenje ima tudi zelo negativen učinek na stene želodca.
- Težka prehrana ali post.
Kako jesti z gastritisom?
Prehrana za gastritis, pankreatitis in nekatere druge bolezni prebavil ima več pomembnih značilnosti.
Najpomembnejša pravila:
- Obroki morajo biti delni. To pomeni, da morate jesti čim pogosteje (vsaj pet ali šestkrat na dan), vendar morajo biti obroki majhni (približno 200 gramov).
- Če imate gastritis z visoko kislostjo, ne dovolite dolgih odmorov med obroki, vključno z nočnimi. Večerjo načrtujte okoli 19: 00, ponoči pa popijte kozarce svežega kefirja.
- Obroki morajo biti redni. Upoštevajte režim in poskusite jesti hkrati, da izboljšate delovanje prebavnega sistema. To pravilo velja tudi za pankreatitis, pa tudi za številne druge bolezni prebavnega sistema.
- Da bi hrana ozdravila gastritis, je treba hrano temeljito prežvečiti. To vam bo omogočilo, da ga čim bolj zmeljete in predelate s slino, zaradi česar se bo hitro in pravilno asimiliral.
- Jedi ne smejo biti preveč vroče ali hladne. Optimalna temperatura je sobna temperatura.
- Hrana mora biti sveža, saj zastarela hrana povzroča fermentacijo, kar je pri gastritisu, pankreatitisu in drugih boleznih zelo nezaželeno. Prav tako ne shranjujte kuhanih jedi dolgo časa.
- Za pravilno prehrano uporabite posebne dietne recepte.
- Za bolnike s takšno boleznijo, kot je gastritis z nizko kislostjo, bodo koristne jedi, katerih sestavine so zdrobljene.
Katera živila so dovoljena?
Pri gastritisu in pankreatitisu lahko v prehrano vključite naslednja živila:
- Fermentirano mleko in mlečni izdelki: skuta, nemasni, nesoljeni in blagi siri, jogurt, fermentirano pečeno mleko, kefir, kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob, mleko, jogurti, smetana z nizko vsebnostjo maščob.
- Zelenjava. Pri gastritisu z visoko kislostjo in pankreatitisu je bolje uporabiti paro, kuhano ali dušeno zelenjavo, pri nizki kislosti pa bo koristna sveža ali pečena zelenjava.
- Pusto meso: puranje, govedina, teletina, zajec, piščanec.
- Ribe z nizko vsebnostjo maščob, kot so trska, postrv, pollock.
- Tekoča kaša na vodi iz ovsene, ajdove ali riževe kaše.
- Tekoče juhe, zlasti zelenjavne.
- Jagode in sadje. Priporočljivo je, da jih spečete in jih ne uporabljate na tešče.
- Jajca (bolje je uporabljati samo beljakovine).
Katera živila so prepovedana?
Dieta za gastritis ali pankreatitis vključuje strogo prepoved živil in jedi, kot so:
- polizdelki,
- maščobno meso in ribe,
- slanina ali mast,
- hitra hrana,
- pikantno,
- slan,
- vloženo
- pečenka,
- pekovski izdelki,
- cela zrna,
- močna kava ali čaj,
- gazirane pijače.
Kaj kuhati?
Če imate gastritis, uporabite posebne recepte za dietne jedi, od katerih so mnoge dovoljene pri pankreatitisu in drugih boleznih prebavnega sistema.
Prvi obrok
Prehrana mora vključevati prve jedi, ki so dobre za želodec, zlasti različne juhe. Spodaj so najuspešnejši prehranski recepti za gastritis.
Riževa juha
Poskusite narediti riževo juho, ki je okusna in zadovoljiva, dovoljena pa je tudi pri boleznih, kot je gastritis.
Sestavine:
- 200 gramov piščančjega fileja;
- 2 litra vode;
- 50 gramov riža;
- 1 korenček;
- 1 čebula;
- 1 krompir;
- sol po okusu.
Način kuhanja:
- Piščanca skuhamo do mehkega in ga odstranimo iz ponve.
- Riž temeljito sperite in potopite v ponev z vrelo juho.
- Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Korenje operemo in naribamo na srednjem graterju. Krompir olupimo, operemo in narežemo na trakove.
- Vso zelenjavo pomočite v lonec.
- Juho kuhajte 15 minut, nato piščanca nasekljajte in položite v ponev.
- Začinimo po okusu.
Zeljna juha
Če bi morala biti vaša hrana pravilna in dietna, potem lahko skuhate zeljno juho, ki je uporabna za ljudi, ki trpijo za takšno boleznijo, kot je gastritis.
Potrebovali bi:
- 200-300 gramov belega zelja;
- 1 krompir;
- 1 paradižnik;
- 1 majhen korenček;
- 1 čebula;
- rastlinsko olje;
- sol.
Priprava:
- Najprej pripravite vso zelenjavo. Krompir olupimo in operemo, nato narežemo na trakove. Zelje nasekljamo, korenje naribamo, čebulo z nožem sesekljamo. Paradižnik je treba preliti z vrelo vodo, ga olupiti in nato drobno sesekljati ali sesekljati v mešalniku.
- Na ogenj postavite lonec z vodo in vanj takoj položite krompir in zelje.
- Pravilna prehrana vključuje prepoved ocvrtega, zato paradižnik, čebulo in korenje dušite v majhni količini olja pod pokrovom v ponvi ali ponvi.
- 10 minut po vrenju vode v ponvi vanjo damo dušeno zelenjavo.
- Zeljno juho kuhamo še petnajst minut, solimo in odstavimo z ognja.
Drugi tečaji
Prehrana lahko vključuje in mora vključevati druge jedi. Tu je nekaj zanimivih receptov.
Enolončnica za gastritis iz mletega mesa in krompirja
Prehrana pri gastritisu ne pomeni uporabe ocvrtih kotletov, vendar jih lahko nadomestijo mleto meso in krompirjeve enolončnice.
Boste potrebovali:
- 500 gramov krompirja;
- 500 gramov mletega mesa;
- 1 kozarec mleka;
- sol po okusu.
Priprava:
- Krompir olupimo, skuhamo in skuhamo, zmešamo s toplim mlekom in solimo.
- Mleto meso solimo in rahlo dušimo v vodi.
- Vzemite pekač, njegovo dno namažite z oljem, pire krompir položite v enakomerno plast. Na vrh položite mleto meso. Kalup pošljite v pečico za pol ure.
- Enolončnica je pripravljena!
Zelenjavna enolončnica
Prehrana lahko vključuje zelenjavo, zato je povsem mogoče pripraviti okusne prehrane na osnovi zelenjave za gastritis, na primer enolončnice.
Za kuhanje boste potrebovali:
- 1 mlada bučka;
- 2 krompirja;
- 1 korenček;
- 1 čebula;
- 200 gramov cvetače;
- rastlinsko olje;
- sol.
Način kuhanja:
- Korenje naribajte, čebulo drobno nasekljajte. Zelenjavo dušite nekaj minut v rastlinskem olju.
- Krompir olupimo in drobno sesekljamo, pošljemo na čebulo in korenje, prilijemo vodo.
- Bučke olupimo in narežemo na kocke, pošljemo k preostali zelenjavi.
- Zelje narežemo ali ga ročno razdelimo na majhna socvetja, dodamo enolončnici.
- Pokrov postavite na posodo, v kateri kuhate enolončnico. Zelenjavo dušimo 15 minut, začinimo s soljo, nato izklopimo ogenj.
Lahke zelenjavne solate
Pri izbiri zelenjave za solate je treba dati prednost brokoliju, korenju, cvetači, buči, pesi in bučkam. Za okras in začimbe lahko uporabite peteršilj, koper, cilantro ali baziliko. Pred pripravo solat je treba to zelenjavo predhodno skuhati.
O uporabi drugih vrst zelenjave in zelišč, na primer paradižnika (brez kože), kumar, zelene čebule, je treba posebej obravnavati z zdravnikom, ki upošteva obliko bolnikove bolezni.
- Praznična solata "Kocka". Sestava:
- Krompir - 4-5 kosov,
- Korenje - 3-4 kos. ,
- Rdeča pesa - 2 kos.
- Za preliv - sončnično ali olivno olje. Priprava: Zelenjavo skuhajte v različnih ponvah. Končane sestavine narežite na kvadratke enake oblike in jih položite v obliki kocke na krožnik, pri čemer menjajte zelenjavo različnih barv. Da pesa ne bi obarvala krompirja in zelenjave, je treba vse sestavine solate namazati s sončničnim oljem.
- Korenčkova solata. Sestava:
- Korenje - 2 kos. ,
- Kisla smetana - 100 g,
- Pol zelenega jabolka (če oblika gastritisa to dopušča). Priprava: Korenje naribajte ali drobno nasekljajte na trakove. Dodamo naribano jabolko in nastalo jed začinimo s kislo smetano. Kombinacija teh izdelkov nasiči telo z bistvenimi vitamini.
- Večbarvna solata iz zelja. Sestava:
- Brokoli - 300 g,
- Cvetača - 300 gr. ,
- Sir z nizko vsebnostjo maščob-50-60 gr.
- Zelenice po okusu;
- Za polnjenje - sončnično olje. Priprava: Cvetačo in brokoli skuhajte in razstavite na majhna socvetja. Zmešajte sestavine, dodajte nariban sir in okrasite z zelišči. Solato začinite s katerim koli rastlinskim oljem.
Hladni dietni obroki
- Železna zelenjava "Mavrica". Sestava:
- korenček,
- bučke,
- Sladka paprika,
- paradižnik (če je mogoče),
- koruza v pločevinkah,
- zelenice,
- vrečka želatine. Priprava: Vso zelenjavo olupimo in narežemo na različne oblike (kvadratke, zvezdice, kroge). V vreli vodi kuhamo 8-10 minut, pri tem pazimo, da ne zavrejo. Zelenjavno juho odcedite in v njej razredčite želatino po navodilih. Zelenjavo v kosih ali po plasteh dajte v skledo za solato, prelijte s pripravljeno toplo mešanico juhe in želatine, nato pa za nekaj ur v hladilniku. Paradižnik in zelišča se dodajajo surovi. Lahko poskusite z različnimi kombinacijami dovoljene zelenjave, da dobite vse nove okusne in praznične jedi.
- Goveji soufflé. Sestava:
- Govedina - 400 g,
- Jajca - 3 kos. ,
- Moka - 70 g,
- Smetana - 80 ml,
- Pecilni prašek - 5 gr. ,
- Sol po okusu
- Maslo 5 gr. Priprava: Goveje meso sperite in ga 2-3 krat zavrtite v mlinčku za meso. V nastalo mleto meso dodamo jajca, moko, smetano, pecilni prašek, sol in premešamo v homogeno maso. Jed lahko kuhate v dvojnem kotlu ali v pečici pri t 180 stopinjah, čas pečenja - 40-45 minut, predhodno pa ste model namazali z maslom. Postrezite ohlajeno in okrasite z zelišči.
- Pašteta iz skute in korenja. Sestava:
- Skuta 5% - 400 gr. ,
- Korenje - 2 kos. ,
- Jajce - 2 kos. ,
- Sladkor po okusu. Priprava: Korenje skuhamo in naribamo. Skuto, naribano korenje, sladkor in jajca zmešamo v homogeno zmes. Dobljeno zmes damo v model in pečemo v pečici 10-15 minut.
sladice
Če vam je prikazana prehrana za bolezen, kot je gastritis (ali pankreatitis), to ne pomeni, da so vse sladice prepovedane. Da, peka ni priporočljiva, lahko pa skuhate druge dietne, a okusne jedi.
Idealna možnost bi bila enolončnica iz skute, jagodičja ali sadja. Dovoljene so vse vrste pudingov, želeja, marshmallowa.
Vzorec menija za en dan
- Zajtrk - ovsena kaša, mehko kuhano jajce, čaj z mlekom ali kompot iz suhega sadja.
- Drugi zajtrk - pečeno jabolko s skuto.
- Kosilo - juha iz cvetače, pire krompir s parjenim kotletom.
- Popoldanski prigrizek - kompot in skutni sufle.
- Večerja - puran na pari z zelenjavo, banana.
- Pozne večerje - čaj iz kamilice ali kozarec kefirja (če je dovoljeno).
Koristni nasveti
Nekaj priporočil:
- Prehrana za gastritis, pankreatitis in druge bolezni mora biti pravilna, vendar to ne pomeni, da mora biti hrana mehka in brez okusa. Uporabite zanimive recepte za gastritis, popestrite svoj meni.
- Da prehrana ne bi bila preveč ostra, uporabite začimbe, vendar ne začinjene. Vsakemu izdelku bodo dali edinstveno aromo in prijeten okus.
- Ne pretiravajte, pa tudi ne pustite, da se pojavi občutek lakote.
Upoštevajte preprosta pravila, da se izognete težavam in izboljšate delovanje prebavnega sistema.